HACCP 危害分析與重要管制點

食品安全的預防性控制系統（Hazard Analysis and Critical Control Point）

適用於食品加工、餐飲、供應鏈等，透過關鍵點控制來避免危害。

核心理念（七原則）：

1. 危害分析
2. 確定關鍵管制點（CCP）
3. 設定關鍵限值
4. 建立監測程序
5. 矯正措施
6. 驗證程序

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